Recepty

I když je venku stále krásně, tak my už cítíme, že se blíží podzim. A máme najednou chuť na mnohem výraznější a hutnější jídla. I když, musím se přiznat, že já toto jídlo vařím celý rok. Je totiž tak skvěle chuťově vyvážené, že mu nelze odolat.

• 500 g hovězího krku
• 1 cibule
• 2 stroužky česneku
• 1 rajčatový protlak
• 2 mrkve
• 5 žampionů
• několik šalotek
• 300 ml hovězího nebo jiného vývaru
• 200 - 250 ml kvalitního červeného vína
• čerstvý tymián
• bobkový list, sůl, pepř, 1 lžíce hladké mouky
• 1 lžíce másla
• olivový olej

Hovězí maso si nakrájíme na větší kostky, které obalíme ve směsi pepře a hladké mouky. Rozpálíme si olej v hlubším hrnci, kam vložíme maso, které orestujeme z obou stran. Maso poté vyndáme a vsypeme cibuli na kostičky, po chvilce přidáme rozdrcený česnek, pár snítků tymiánu, bobkový list a restujeme. Po několika minutách vrátíme maso, přidáme rajčatový protlak a vlijeme víno. Přiklopíme a necháme víno částečně vyvařit. Mezítím si zapneme trochu na 150 stupňů. Když se nám část vína vyvaří můžeme přilít vývar, zamíchat a vložit do trouby.
Pečeme 45 minut, občas zkontrolujeme, jestli se nám maso nepřipaluje, případně můžeme vlít vodu. Nakrájíme si na na špalíčky mrkev, šalotku a žampiony. Vložíme do hrnce a pečeme dalších 50 minut. Před podáváním můžeme dosolit, vyndáme tymián a bobkový list. a vložíme kousek másla.

Jako nejlepší přílohu volíme brambory, ze kterých jsme si udělali pyré, společně s kouskem mrkve a celeru.

Selský krám s.r.o.